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第216章当众做油爆双脆(三更一万二)

点油爆双脆的几个人,没有因为冯正明各种要求起身就走,反倒是真的掏出钱来。

“50就50,先付钱我们也同意,不过我们付了50,是不是能给我们附带几道其他菜?至少让我们先把酒开了。”

看到这桌客人直接掏出50元,大排档其他顾客多少是有些惊讶。

要知道一块把子肉也才5角。

坐在大排档吃饭的顾客,一盘菜也不过是一两块钱。

甚至是比较贵的菜,像是爆三样也不过10元。

一盘菜要50元,真是有些惊到大家。

关键冯正明和顾客真的是一个敢要,一个敢给。

看到对方掏出来的50元,多少让冯正明觉得对方应该不光是来找茬。

毕竟光是为了一道菜就愿意直接掏出50元来。

这要是单纯是来找茬,是不是成本也高了点?

冯正明无奈地说:“几位又是何必呢?你们拿着这50去泉城几家酒楼,应该能点上一桌菜,好好的喝顿酒。”

对方几个人相视而笑,没有要收回这50的意思。

“没关系,我们就是想要见识见识小冯师傅的手艺,而且在大排档点这个菜,我们可以亲眼看到你做,这个在馆子和酒楼点,是完全不可能看到的。”

冯正明心里是忍不住吐槽:这不是废话吗?酒楼还能让你们去后厨看人家做?

何况在酒楼里,做这个菜也不可能是掌勺师傅一个人做,有顾客点了这个菜,肯定是有人给掌勺师傅切配好。

现在大排档要求自己做,而且算是当众做,自然是要多收点费用。

看到几个人态度坚决,冯正明收下钱。

“好,那几位稍等。”

冯正明还让陈安邦捞点豆腐、豆干和面筋切一切给他们。

然后冯正明是把准备的猪肚和鸡胗拿出来。

夏蕙此时凑近低声说:“师叔我来帮伱切配吧。”

冯正明摇头说:“不用。”

而且几乎是在冯正明说不用的同时,那几个付了钱的客人也开口。

“小冯师傅,我们给了钱,是希望你亲自做的,你可不能让学徒插手糊弄我们。”

冯正明回应:“放心好了。”

把猪肚和鸡胗放在案板旁边,先把猪肚拿上菜板,取下猪肚头最为厚实的部分。

然后冯正明把猪肚头破开,展平了之后,把内外两面的皮用刀片掉。

因为是在大排档露天去做,自然冯正明做的过程,很快吸引到一些大排档的客人的围观。

很快旁边的几家大排档都注意到,也都是悄悄凑过来围观。

这么一有人围观,自然是又吸引火车站不少人来围观。

结果冯正明做菜很快受到了一群人围观。

几个点了这道菜的顾客,更是很仔细地凑近看着。

看到冯正明非常利落把猪肚头内外的皮片掉。

人群真的是瞬间发出一片惊呼声。

“嚯,厉害了这手艺。”

“这刀工简直神了。”

“这样都能片掉啊?”

“人家是内外都片,只要猪肚头中间最嫩的部分。”

在一片惊呼声中,冯正明稳稳握着刀,接着对片掉内外两面皮的猪肚打花刀。

这又是让在场围观的所有人惊讶的一幕。

要知道猪肚头片掉内外的皮,剩下的部分已经非常保

但即便是这样薄,冯正明还在正反两面都给打手上了网状花刀。

这可能是很多人第一次如此近距离看人这样打花刀。

在这个年代,大多数的时候,大家即便是在酒楼里点这道菜,也都是看到上桌后的样子,几乎没有人能够近距离在后厨看到厨师如何做这个菜。

今天亲眼看到冯正明如此刀工,对很多人来说真的是震撼不已。

不要说是围观的不懂厨艺的人了。

就连在一旁看的夏蕙,都被冯正明这一手刀工给惊到。

不懂行的人或许只是惊叹,这么薄了,竟然还能这样去打花刀?

夏蕙则是很清楚,冯正明这下刀的速度和精准度是多么恐怖的刀工。

尽管是被人围观,但冯正明对自己刀工有着绝对自信,就和他调味一样的精准,几乎没有多余的下刀,关键是下刀非常快。

在围观人群惊呼议论刚开始,冯正明已经把猪肚的花刀打好,并且切成小块放在盘子里。

再把鸡胗拿到菜墩上,先把鸡胗外面的一层筋膜片掉。

依旧光是片筋膜的这一步,已经让围观人群发出惊呼。

接着冯正明对鸡胗打上菊花花刀。

每一刀看着像是要切断,但就是能在最后一点的地方停祝

打好了花刀,每一个鸡胗像是一朵小菊花。

花刀打好之后,冯正明分别把猪肚和鸡胗都腌制一下。

而围观的人看到冯正明切配好,一些人赶着要走就先离开,还有一些人并没有离开,依旧是继续围观,想看看最后是做一道什么菜?

其实看完冯正明切配猪肚和鸡胗,点菜的几个人相互交换一下眼神,他们已经是认可冯正明手艺。

毕竟几个人似乎也明白,这个菜即便是酒楼里大师傅,可能也未必敢众目睽睽之下去做。

尤其是没有事先准备,还是在露天的环境下,被周围不少路人围观。

冯正明能够不受任何干扰,非常稳的下刀,关键速度还真的是一点不慢。

这要是换了其他人,很可能稍有不慎会当众把花刀切透了。

或者是在这样的情况下,可能一些厨师不会把花刀打得像是冯正明这么深。

毕竟围观的大部分人也并不懂,可能花刀稍微欠缺也未必就有人看得出来。

冯正明这一手刀工,让围观的人是真的不得不服了。

连其他几家大排档的老板都只能服气。

之前大家一起干大排档,其实大家做的菜都不算是多难。

因为菜都是差不多,也不需要这样很细致的刀工。

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