凉菜先?热菜后,自古以来都?是这?么个顺序,下酒菜里,元瑶定了五道。
粉煎骨头、莲房包鱼、雪霞羹、糟猪蹄爪和熟悉的卤味拼盘。
粉煎骨头和糟猪蹄爪是猪肉的代表,莲房包鱼自然是河鲜,雪霞羹其实是用?豆腐制成,这?最后的卤味拼盘则用?牛肉为主。
一些常见?的肉都?包括在?其中了,而宴席上必不可?少的羊肉主要会出现?在?热菜单子里。
例如盏蒸羊、山煮羊、鸡肉则有黄金鸡等。
反正是将所有的食材全都?安排地妥妥当当的。
粉煎排骨是将排骨剁成小段,裹上豆粉之?后下锅油煎,看起来做法平平无奇,但是就和粉蒸肉一样,猪肉裹上豆粉,本来就会让口感变得软糯丰富,再有便是这?个煎炸的油可?不是一般的油,是元瑶特别用?麻椒、小葱和香料熬过的油。可?以说,就单纯只是为了这?一道菜,在?看不见?的背后,这?成本也是极其高昂的。
这?样做出来的香酥小排骨,口感酥软,麻油的香味已经完全渗入排骨的内部,下酒极好。没有别的点缀了,也是一道吃过就很难再忘却的下酒菜。
糟猪蹄爪是元瑶提前备下的,这?菜要用?到一种特殊的风味——酒糟。
酒糟原本就是酿酒产生的副产品,一种泥状的酒渣,但是有着浓郁的酒香味,用?这?种酒糟和肉类加盐腌制,称为入糟,出来的冷盘又叫糟货,听起来似乎不大上的了台面,但其实是南方人的最爱之?一。
糟羊蹄、糟白鱼、糟蟹、酒蛤蜊,南方多水产,这?些河鲜海鲜等去腥增香,入糟也是不错的法子。但且说回今日的主角,元瑶将酒糟改进,放黄酒盐等调和制成糟卤,猪蹄处理干净之?后焯水去腥再炖煮软糯,期间无需其余调料,最后煮好的猪爪浸泡在?香卤之?中一整日,完全吸收其风味便可?直接装盘。
去了骨头的猪爪晶莹剔透,筷子一戳便是弹嫩爽滑,细嫩之?间,卤香四?溢的同时也能品出酒香的馥郁,实在?是让人回味无穷,意犹未尽。
这?几道硬货元瑶潜心研究了三四?日,剩下的热菜和素食冷吃都?可?去了孙府再实验,时间过得很快,转眼就到了七月二十?七。
孙府原本说好来接,不过被元瑶拒绝了,反正就两步路的事情,她一大早和江颂安说好之?后就出了门,和羽娘在?青山县逛了一会儿就准备去孙府。
路过西市,元瑶进了一家银楼。
“掌柜的,我?一月之?前定的东西到了吗?”元瑶进门便问。
闻声?,二楼立马探出一张笑脸:“元娘子!到了到了!昨日就到了,我?正准备今日给您带个话呢!”
元瑶笑着上前,羽娘也很好奇,娘子什么时候定首饰了?
只见?那银楼掌柜从柜台下取出一个精巧的小盒子,笑着递到元瑶跟前:“照娘子的吩咐,白玉镂雕松鹿纹带饰,这?可?真是难得一见?的好东西,您掌掌眼?”
元瑶打开?盒子一看,的确,深色的绸缎盒子中躺着一个白玉镂空雕刻的腰封带钩,上刻松溪双鹿图景,只瞧一眼,便能看出其大气昂贵,玉比金少了一份张扬、多了一分内敛,佩戴男子腰间,一般都?能彰显其气度。
元瑶笑着拿了起来,羽娘也恍然大悟。
“娘子,这?是给官爷的?”
元瑶笑着抿唇:“嗯,你觉得如何?是我?给他备下的生辰礼。”
第70章开宴
(一)
当朝男子以佩戴玉为贵,而?腰间带扣更是身份和地位的象征。带扣其实就是连接腰带的饰物,和女子一样,男子也可佩戴点缀。
江颂安现在和大部分男子一样,只?穿腰带而?无?带扣,元瑶便给他定做了这个。白玉扣上雕刻一对镂空鹿,寓意极好,下方?有小?环,可加挂饰流苏和荷包。
羽娘称赞:“鹿乃仙兽,寓意平安福瑞,我看孙二少爷腰间也有这样一个带扣,不过似乎是红玉缀成。”
元瑶嗯了一声:“江颂安现在身份还是白玉低调一些,挺好的,我很满意。”
那银楼掌柜笑道?:“您满意就好,您满意就好!也是您当初眼光好,一眼挑中了这块上?好的羊脂玉,又?定了三次图案才定了下来,我们这行?内人对出来的效果也十分惊艳!对了,这是您当初买下的那块整玉切下来的边角料,正好有一小?块做成坠子刚好,您可以做项链,也算不浪费就是。”
元瑶闻言,惊喜地接了过来,这虽然就是拇指腹大的一个坠子,但是雕刻成了了玉兰花的形状,也和这白玉的颜色相得益彰,元瑶显然十分喜欢:“呀!这可真?好看,多少钱?”
“嗐,您都?在我这花了这么大一笔银子了,这点?儿钱我还跟您收就见外了,就是略打磨了一下,这整块玉您不都?是买下来了吗。”那掌柜也是会做生意的,句句说的人心?里都?舒服。
元瑶笑了:“成,那我就不和你客气了。”
“您千万别客气!以后常来关照生意就好!”
元瑶又?和对方?笑着客套几句,最后交了尾款之后便拿着东西走了。等走出银楼,羽娘才笑着说道?:“娘子对官爷真?好!您什么时?候悄悄定的?”
“就搬家那几日。”
元瑶笑着道?:“因为知道?这样的东西要提前定,所以就提前过来了,还好赶上?了。”
羽娘羡煞:“您和官爷感情真?好,官爷看到之后定十分喜爱!”
元瑶也笑:“但愿吧。”
她之前是没想到江颂安三十号就要出发去临安县,二十九过生辰还匆匆忙忙的,不过希望他因为这件用心?的礼物,心?情能好一点?吧。
其实除了这带扣,元瑶里里外外的腰带和外衣也干脆做了新的,先前孙家送来的好缎子都?没舍得用,这时?候不用要留在什么时?候?
现在都?在家里柜子里藏着,等回去再一并给他就是。
元瑶唇角扬起,将那坠子和带扣全都?收好了。
差不多到了和孙府约好的时?间,两人一起到了孙府。
这回过来,便是元瑶和羽娘两人了。
而?地点?也不在是孙茂茂那边,这次的宴席在孙府,这也是元瑶第一次正式登门孙府,这府邸规模显然比孙茂茂那边要大上?许多。
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