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蔡凡大喜一骨碌连忙跪下磕头：“谢殿下赏！”

有了蔡凡开头又得了赏，四个侍女看着终于也大胆了些，青豆笑道：“太子给奴婢赐名青豆，却正巧，奴婢从南苏州来的，从小最喜欢吃的就是毛豆，连皮与干香料炒香，放水卤了放一夜，第二天下饭，清香又下饭。”

碧瓜看青豆这谄媚的笑，连忙也道：“奴婢家也临海，最喜欢的是毛蟹炒年糕，毛蟹切半，撒上面粉，和葱姜煎香，和烤过的年糕焖煮一起，味道至妙。”

翠韭道：“我家也是穷，但家里过年才能吃到的就是咸肉菜饭，咸肉铺在米上先蒸熟，放点猪油和菜帮子一起拌了，再盖上盖子小火烧出锅巴来，香得紧。”

绿葱有些嘴拙，想了下才道：“家里穷，来宫里才吃了些好东西。记得的好吃的就是肉粽子……宫里最爱的是夏日用绿豆和紫苏煮了绿豆汤，煮出沙来，放冰块冰糖，很是好喝。”

严信笑道：“大概是围着炭火，热了吧？这时候想起绿豆汤起来了，我从南粤那边进的宫，从小只爱吃个芋头蒸鸡，鸡油鸡汁落在下边垫着蒸着的芋头，又面又香，哎，已是数年吃不到这等美味了，沈统领呢？”

沈安林是先皇后的侄儿，自然是出身富贵人家，他想了下道：“喜欢的菜么……肉燕吧，这菜做着麻烦，但是确实鲜。鸡豆花也不错。”

蔡凡咂舌：“沈大人果然是高门大族出身啊，这两样都是看着清淡，真认真做起来很是费工夫的。”

青豆忙问道：“蔡公公说说看，这究竟是什么菜？怎么个费工夫法？”

蔡凡道：“肉燕，其实和鲜肉馄饨差不多，但区别就在于那裹馅的皮，是用上好鲜肉和糯米粉、甘薯粉，用锤子捶打捣上个万次，捶打出薄如蝉翼的肉皮来，再用来裹肉馅，讲究人家馅里头还放鱼肉，煮出来那叫一个滑嫩鲜美啊，一般人家吃不着。”

“再说鸡豆花，那也是上好文火熬煮八个时辰以上的鸡汤，用猪肉茸、鸡肉茸扫成清汤，再把鸡肉同样是反覆剁细剁成肉酱，加上豌豆粉搅拌成肉浆，慢慢下到鸡汤里头，煮出来绵软轻盈的鸡豆花，淋上酱，看起来只是普通清淡，吃起来柔滑鲜甜。这就是那等清贵人家做的清贵菜式，看着寻常又清雅，这道菜有个说法便是‘吃豆不是豆，吃鸡不见鸡’，用文人的话便是至简至繁……”