客人没有特殊要求，就全看厨子的习惯了。

只是不管用哪种，搓完后都得在洗上多花点功夫。

因为皮冻吃的一是口感，二是纯肉香。

整个碱味醋味也不像个事儿啊。

少说得搓洗个三四遍，最后再泡上十来分钟，这活才算是干的有头有尾。

这时候就可以上最后一步倒水炖了。

一斤猪皮三斤水，对着比例往高压锅里一放。

压上二十分钟倒进大盆，唐磊四处找了找，一把薅过一张菜板子。

“诶，就你了！”

往盆上一压，窗户一开。

上天然冷柜里冻着去吧！

其他帮厨有样学样。

没一会儿，食堂的窗户底下摆上了一长排的大盆子。

“这下，肯定是够吃了。”

帮厨们抹了抹汗，一看时间。

“嚯，忙着忙着，竟然真的一上午就过去了？”

“还好人多啊，”唐磊擦了擦手，收起刀具。

“准备准备，咱们——开饭了！”

“开饭喽——”

“叮——”

一声吆喝，随着犯人下工的铃声同时响起。

五区的犯人们一窝蜂的涌向了食堂。

本以为又是抢着排队的一天。

没想到一进大门。

就见到数个满满当当的大桶，大锅，已经搬出了后厨。

十来个帮厨提着大勺，吆喝道。

“今天吃流水杀猪菜！”

“一人一碗！人人有份儿！来排队！”

“拿上你的碗，先来一大勺酸菜骨头汤！三片白肉。”

“别嫌少，后头还有呢！”

那犯人期待的捧着碗往后走。

第二个帮厨给他打了几块血肠。

第三个往汤里加了一勺葫芦头苦肠。

第四个……

走到最后，犯人的碗里已经是满满当当。

最后的帮厨面前没锅没桶，只守着一个大盆，递给他一块大列巴。

“给，咱今天吃饭人多，碗盘子不够了，给你个干面包当碟子，抹勺蒜酱和烤辣椒！”

“一会蘸着肉，配着汤，吃一口，嘎嘎香！”

那犯人抱着碗，迫不及待的找了个位置坐下。

先喝一口汤。

猪大骨熬了一上午的汤底子自带浓鲜。

配上水乎乎的酸菜，冒着汁儿，酸上鼻尖，带着滚烫的热度，在这个冬日逼出一身热汗。

“爽！”

再来一口白肉。

这部分被唐磊切的很薄，炖过之后，几乎软糯的入口即化。

肥肉也跟着化成了软绵的脂香，鲜嫩不腻。

犯人试探着蘸了一下蒜酱，怼进嘴里，嚼两口，立刻瞪大了眼！

往日的蒜味总好像带着点臭。

但今天和酱油香葱等混上，只剩下别有风味，倒是让人想不起来那刺激的辣了。

他珍惜的品味着肉片，再将血肠塞进嘴里。

又抓起烂熟的手撕猪腿肉，怼上蒜酱，大口咀嚼起来。

眨眼间，一大碗酸菜猪肉，被风卷残云的吞进了肚子里。

连口汤汁儿都没剩下，碗底子都舔干净了。

他意犹未尽的拍拍满足的肚子，一回头，看见了身后——

后头，还排着长长的队伍。

往日，五食堂的饭菜就这么点，排不上的尽早就去其他食堂找饭了。

今日，犯人们一个都没舍得走，各个整整齐齐的捧着碗。

脸上都是满满的期待和欣喜。

率先吃完了饭的犯人想了想，把他的碗盘洗干净，递给了一个排着队的人。

“今天人多，餐具不够，我吃好了，给你吧，你，额，拿着，一会排到你……好打饭！”

那犯人愣了一愣，接过这套餐具，不太熟练的道。

“额……谢谢？”

“不，不客气。”

两人生硬的说了两句敬语，面面相觑一会，忽然都笑了。

“总之，饭是好吃的！”递碗的犯人拍拍排队的人。

“干一上午也累了吧，一会多吃点！”

“坐牢也能过好每一天！”

“开心点，兄弟！”

（作话：咨询了几位东北朋友，发现蘸酱口各家有各家的吃法，在此只选用几种经典的，有不同见解的欢迎推荐！正好最近家里也准备炖猪肉。

今天较少，明天多点）