躁不安，身心便会如坠深渊般沦陷，要想再次振作非常难。

“到底是年轻姑娘家，手艺不错。欠缺的是阅历和经验。”赵河摆出一副老前辈的面孔，语重心长地笑说，“为厨者讲究的是专注平和，越是认为自己已经足够专注足够平和的人。心反而越来越混乱。”

陈盛深以为然地点点头，笑道：“这专注平和听起来容易，真正做到却一点不容易。不过同样是年轻姑娘，咱家二姑娘和她就不一样，不管是赢了输了不管别人说什么，二姑娘的神情从来就没有变过。一直都是笑嘻嘻的。”

“没心没肺是二姑娘的强项。”回味双手负在身后，淡淡地接了一句。

他们三个助手站在后面，苏妙作为主厨一个人站在前面抻着脖子看评审们试菜，她感觉这三个人在议论自己却不知道他们在说什么，于是回过头来看着他们三个人，小嘴一咧，嘿嘿一笑，算作回应，这么一笑露出两排雪白的牙反射出来两点光圈灿灿地闪了一下，多了一丝娇憨的味道。

回味见状，噗地笑了，眼角眉梢悄无声息地漫上一缕柔和，他温煦地望着她。

干锅田鸡在评审们不咸不淡的态度中被撤了下去，以小泥炉做干锅的手法在平民百姓的眼中有些特别，但在走南闯北过的吃货评审们眼里顶多是一点小花招小伎俩，并没有给人留下深刻印象，而田鸡这个食材因为火候的关系不够鲜嫩，也没有达到相思绿预期的效果，甚至有不少人从她的菜肴中吃出了一丝令人不舒服的急躁。本来总体来说还算美味的干锅田鸡却因为许多细节上的失败功亏一篑，无论相思绿的做工多么精细，无法保持将身心与菜肴烹饪这件事完全融为一体的状态，她做出来的菜肴味道就一定会有瑕疵。

烹饪并非是单纯的煮菜，烹饪是一种身心上的修行。

“这一道是孔雀开屏鱼。”伙计从另一侧上前来，将一道在刀工上下了很大工夫的惊艳美味鱼端上餐桌。

造型非常漂亮，漂亮得仿佛一道艺术品，任何一个微小的细节都处理得恰到好处，哪怕是一粒红椒碎的位置都撒出了艺术感，温热的热度浸透了鱼肉纯天然的鲜美香味缓缓升腾，悄无声息地融入周围的空气里，隐隐带着令人嗅觉扩张的辛辣，尽数传入周身的每一颗细胞。

苏妙做的菜总是会让人有一种说不出的舒坦坦然。

吴知州拿起筷子，犹豫了一会儿才破坏了整体造型夹起一块鱼，先是细细地看了一阵，才带着一颗期待的心缓缓地放入口中。

清蒸是最能展现出鱼类本真美味的烹饪方式，因为浇上了一点热油，鱼肉中的水分被骤然锁住，即使出锅时间已久却一点不觉得柴，咬上一口，鲜嫩多汁，入口即化。鱼肉中还泛着一丝令人垂涎的甘美。

在蒸鱼的过程中，烹饪者在鱼身下巧妙地垫了葱姜蒜香菇等料，既方便入味，又架空了鱼身。使鱼肉在清蒸时受热均匀，变得更为鲜美嫩滑。

精简了调味料，每一味调料的用量都刚刚好，这些调味无论是增一分还是减一分都会破坏掉鱼肉本来的鲜美。

鱼肉肥美，绵软细滑。虽然辛辣在这道菜之中并不是唱主角，却因为这一抹隐晦的辛辣成功地升华了鱼肉本身的鲜味，反而让人将这一丝辛辣牢牢地记忆在味觉里，那是一种让人难以忘怀的奇妙滋味。

“原来辣子还能蒸鱼，蒸出来的鱼味儿还不错”江妈妈一边吃一边在心里盘算着回去以后自己楼里是不是也买点辣子拿来做鱼，楼子里的男客多喜欢味道重的食物，在蒸鱼里稍稍放一点辣子，既有了馋人下饭的辛辣又不会破坏鱼肉本来的鲜味，秦安中部人嗜鱼，换个新鲜的法子把辣子和鱼放在一起做成菜定会大受欢迎。

“要是再有碗饭就好了。”吴知州砸吧着嘴说。

“辣子和鱼。”夏长捋着胡须笑起来，“把这道菜推广出去，不接受辣子的这几个州城只怕也要开始遍植辣子了。”

李师爷深以为然地点点头。

日后夏先生果然一语成真。

第二局赛，评审开始打分。