，撤了火，在上面洒上葱花、芫荽和鱼末，加盖用余温焖上片刻，盛在盘子里，勾一层薄薄的料汁。

这时间掐的极准，两组选手几乎是同时完成的，在佟染制作完成的菜肴端上去之后，苏妙这边也完成了最后一个摆盘，伙计排着队上台来，将苏妙的五十盘豆腐端了下去。

在将大部分菜肴分给贵宾座和前排观众们的同时，十六盘豆腐被依次送上评审桌。

豆腐第一场，清江酿豆腐vs雪里藏珠！

酿豆腐，“酿”在这里是一个动词，是“植入肉馅”的意思，这道菜的意思则是“有肉馅的豆腐”。

酿豆腐的来源一说是根据中原人的饺子发明来的，因为中原人都喜欢吃饺子，偏偏有一群人因为要躲避战祸逃到了麦子产量极少的贫瘠之地，为了缓解思乡之情，那些人就发明了用豆腐代替面粉，将肉馅塞进豆腐里，就好像面粉裹着肉馅一样，因为其味道鲜美，就成了一道名菜。

尽管是有这样的来历，但在不明此段历史的岳梁国人眼中，这却是一道乡土味极浓的菜肴，虽然酿豆腐的手工艺很复杂，苏妙也在摆盘上下了很大的工夫，但豆腐加肉馅，可不就是农家最常见的吃法么，尤其是岳梁国本身就有一道几乎每家都会做的家常菜，两块豆腐夹着搅拌好的肉馅上屉蒸，就外观来说，跟这道菜也差不多。

许多人对此感到失望，因为和佟染的阳春白雪相比，苏妙一下子就成了下里巴人。

佟染做的糯米豆腐丸子外形极漂亮，香糯的糯米均匀地包裹在弹性十足的肉丸之上，泛着浅淡的荷叶香气，玲珑剔透，珠圆玉润，这道菜还被他取了一个特蠢的名字——雪里藏珠。

“还雪里藏珠嘞，不就是个糯米豆腐丸子嘛！”苏妙不屑地撇了撇嘴，“想在名字上取胜根本就是不务正业，我要是认真跟他拼名字，我取的名字绝对比他更有存在感！”

“什么？就‘清江酿豆腐’？”回味凉凉地问。

“才不是！比这个更有存在感，苏妙酿豆腐！”她一本正经地回答。

“……呵。”回味在一阵哭笑不得之后，还真笑出声来。

精致得相当有格调，跟制作者一样很会卖弄风情的糯米豆腐丸子一端上桌就大受欢迎，人都是向往高格调的，在乡土气息十足的清江酿豆腐和秀气又精巧的雪里藏珠面前，几乎所有人都选择先向雪里藏珠伸筷子。

糯米豆腐丸子，将豆腐能够吸收油脂的特性发挥得淋漓尽致，细腻软嫩的豆腐在和上好的五花肉馅搅拌过后，豆腥味被完全抹消掉，取而代之的是肉馅的醇香。而五花肉中的油脂因为被豆腐吸收走，只保留了原本的肉汁精华，被粘糯的糯米一包裹，油脂的浓香、豆腐的淡香、糯米的清香，三种香味混合在一起，平顺而融洽。

和谐地糅合在一起，又被蒸制时的热度升华到了一个极致，咬上一口，糯米黏黏的，软香可口，豆腐虽然已经和肉馅混合在一起，但存在感依旧强烈，消去了腥涩不易入味等不好的特质，只保留了本身的软滑细腻。

同时嫩嫩的豆腐里还含着一抹诱人味蕾的淡淡醇香，这香味淡而醇，芬芳馥郁，动人心弦。肉馅肥而不腻，鲜香多汁，肉丸的表面还清浅地存在着一抹荷叶的清香气息，由这样的组合带来的味觉上的体验竟然完美至极。

朱西施吃过一颗之后，俏丽的脸泛红，含羞带臊地望向佟染，用娇滴滴的声音高声赞了一句：

“佟公子，奴家的豆腐由你来做真是太好了，奴家做出来的豆腐能被公子烹调得如此美味，奴家好欢喜！”