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第044章:甜面酱(1 / 2)

搬了家以后,程幺幺一家人的生活过得还算是愉悦,李氏每天躲在房间里绣自己的花,程幺幺则变着法子的折腾自己的事业。现在他们家的辣椒不够,所以没有办法做太多的辣椒酱,于是程幺幺决定先做一些甜面酱和蘑菇酱拿去卖,看看收成怎么样,以后再慢慢发展其他的产业。

程幺幺去县里买回了许多面粉、白糖、还有葱姜蒜,还上山采了许多蘑菇。

制作蘑菇酱首先就要做甜面酱,程幺幺也事先了解过了,这个时代还没有流行酱这种东西,所以自然也就没有程幺幺想做的甜面酱和蘑菇酱。还好她上一世觉得外面的东西添加了太多的防腐剂,所以自己学了一手做酱的好手艺,到这里还能给自己混口饭吃。

一大早程幺幺就起来折腾自己的甜面酱了,她打算下午再上山学习打猎,今天先将甜面酱做好,拿一些上山让张凌云和林启润尝尝,再送一些给刘弘毅,看看能不能先在县里打开市场。甜面酱的用处还是蛮大的,比如说上一世她很喜欢吃的炸酱面就少不了甜面酱,还有其他的什么酱爆肉啊,这些可都是这个时代实打实的新菜式。

程幺幺为了让自己轻松一些,还叫上了程二峰和程大宝给自己帮忙,反正以后自己也是要教会程二峰和程大宝做的,为了提高产量,以后说不定还能开个厂子,专门做这个呢!

“先把水加到面粉里面,调稀一些,不然等下会粘锅的。”程幺幺给他们俩一人拿了一个碗,手把手的教他们。

但毕竟是第一次做这些东西,程二峰和程大宝都没有程幺幺熟悉,一个加少了水,一个加多了水,看起来都不成样子。不过程幺幺一点都不生气,因为她第一次做这个的时候,可比他们惨多了,不仅放少了水,最后还粘锅了。

“大哥你再多加一点水,你的水少了,等下会粘锅的!”程幺幺继续指导程大宝,至于放多了水的那个,等下煮久一些就好了。反正做这个甜面酱只需要半个小时,今天早上能练习很多次呢!

“你们看好了,做这个碗这么多的甜面酱,要放两大勺糖,然后要放两大勺老抽,这样子做出来的甜面酱才好看又有味道。”程幺幺拿着装糖的碗还有老抽,给他们演示了一遍材料的用量。

“好的,然后呢?”程大宝跟着程幺幺的动作将材料放进碗里面,然后问程幺幺。

“然后就要开始煮了!大哥你给我烧柴,我先演示一遍给你你们看,然后你们再自己做。”

程幺幺说完,程大宝就生起了柴火,程幺幺趁着火还不大,将油倒进了锅里,紧接着将刚才调制好的面糊也倒进了锅里,还对程大宝和程二峰说:“要趁着油没热就倒进去,不然等下面酱就糊了。”

程幺幺拿着锅铲一直不停的搅拌着,一直到稀稀的面糊变成了粘稠的酱,程幺幺就往锅里加了半勺盐,搅拌后再将酱铲上来,放进了碗里。在古代还真的是不好控制火候,连程幺幺自己都有些hold不住了,毕竟这里的锅是烧柴火的,不能像现代的电磁炉一样,想关上就关上。

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