曹行解释道：“最考验鱼卷水平的做法就是清蒸，能品尝到鱼卷最纯正的口感和味道，不过这对鱼卷质量要求也很高，看来两位选手对自己做得鱼卷都很有信心。”

工作人员把两份鱼卷端到评委席上，评委们的吃饭各异，有人拿出筷子品尝，也有人戴着便用手套，把鱼卷抓在手里享用。

白舟就是后者，戴上手套，随意挑选一盘，拿起鱼卷先打量。

白色的鱼肉和深色的猪肉混合起，色泽混杂，夹着葱花等佐料，热气从中熏腾香味扑面。

这和在云山街市买的速食鱼卷不同，这种杂色带光，表层边看着弹滑十足，以及鲜味是速食鱼卷比不了的。

鱼卷被切出数份，切面中能看出肉糜咬合非常紧密，这是厨师把鱼浆揉到某种程度才能让它看上去如此。

白舟把鱼卷举起，一口咬住头端。

肉汁从鱼卷中漫溢出，存留热度的肉汁是鱼卷中带来的精华，白舟感受到那股鱼肉香味还有香葱的香味都在口中弥漫，两种香味冲击力并不强，却非常浓郁，四面包围着味蕾。

鱼卷的口感更是绝佳，弹滑有力，牙下的鱼卷肉像皮冻般摇晃着胖乎乎的身躯，白舟知道这种口感有赖于那鱼卷肉添加肥厚的猪肉。

白舟将那口润舌的鱼卷肉吞咽下去，再次拿起一块来。

张忠德也是随意挑选一盘，他拿着筷子夹起鱼卷，筷子间的肉滑溜溜掉进嘴里，咀嚼的过程中鱼味鲜爆，攻占了唇齿间每个角落，嚼起来有种滑黏的滋味。

接下来白舟和张忠德以及其他的十位评委都品尝另一盘的鱼卷。

这两盘鱼卷肉口感和味道都有着很明显的区别。

其中一盘鱼卷紧密肉质弹滑，嚼起来鱼肉牵丝，肉汁四溢，爽口润舌，其中味道有鱼鲜，也有肉香，还有葱花的香味。

而另外一盘的鱼卷嚼起来黏滑甜牙，有点糯性，鲜味要占据主味，其他味道稍显弱了一点。

当所有评委品尝完后，开始为这两道鱼卷打分，现场休息十五分钟，此间会将评委提交的分数送到仲裁，审核后再公布结果。

现场的观众们屏息以待。

第82章热干面

程袖和孙飞返回赛台,评委就坐在评委席，观众席声音噪杂，两方阵营水火不容。

“他们看起来都沉得住气啊。”

“只是表面而已,谁知道他们心里多紧张,孙飞还好吧,身为大酒店的总厨怎么也不应该被这局面吓到，那个小女孩就不一定了……”

“呵呵……还是多关心一下你们的孙总厨吧，我可看到他的手抖了一下。”

“这么远距离你能看到？那我还看到程袖紧张的腿抖呢。”

孙飞坐在赛台的椅子上,手垂放在膝间，就在前几秒钟，他的手确实抖了一下。

然后他下意识的去看旁边仿佛闲暇度假来得程袖，这个女孩的心理素质是他从未见过的好，那种坦然平静与他心中有着些许的紧张相比,那就有些可怕了。

孙飞此时心跳可是很快，莫名的紧张情绪,这样的心态跟他地位并不符合，倒是他面前的女孩冷静得不像在和一位高级技师对战……

孙飞回想起赛前时的情形,他对程袖说得那番话,没有激起对方丝毫的气恼、羞愤,也没有因此对他产生畏惧。

当时程袖直面与他对视,最后平静的微笑面对他的话，是出于对一位前辈的尊重，而不是惧怕。

孙飞若有所思。

此时裁判气喘吁吁跑回来，先去评委席交出一份名单,十二位评委