梨汤熬制的时间可以来做烤梨，梨子去核去皮，先放入冰糖中连皮小火炖三十分钟，这样汤汁滋味足，也可节省烤制时间。

煮好的梨和梨汤分装到小碗里，每碗加入去核的红枣，再分别加入黑糖、生姜，陈皮、山楂，酒酿、干桂花做成不同口味，然后放入烤炉里烤四十分钟。

“今天可是有口福了，”三奶奶等人过来，也没空着手，拿来了炒的山中捡拾的干果，众人一边吃一遍聊天。

“可不是，早就听说宁澜手艺好，我来偷偷师。”

“你个懒货，人家都做好了你才来，偷哪儿的师。”

“嗨，偷不了师，当回甩手掌柜，只等吃也顶好不是！”

秋日里秋风下，热腾腾的炖肉和烤梨刚一上桌，白气就被吹散了。众人再顾不上说话，端起一小碗烤梨吃起来了。

第58章

等着的日子太难熬, 时间仿佛是放慢成了0.75倍速。京里、州城、县里久久没有信传来，宁澜也只得安慰自己，秋梨膏做法再繁复、耗时再长，到底是药食同源的, 不能常吃, 自然不像糖和酱油那般容易推广。

做秋梨膏需先将鸭梨洗净切丝，加老姜丝、罗汉果先煎五个小时, 取出头一道汤汁。锅内原料不扔, 加清水、红枣丝、百合再煎三个小时, 取出第二道汤汁；最后加清水，金银花、干薄荷再煎一个小时, 取出第三道汤汁。

第三遍时把汤汁滤干净，所有残渣就可弃之不用了。最后三道汤汁混合，加入冰糖、川贝粉上锅熬煮至汁液粘稠，能滴落成珠就算熬成了。

做一锅秋梨膏要费一天的功夫, 原以为十斤梨可以做出一斤秋梨膏, 实际上做出来只有四百克。宁澜额外做出五罐没加冰糖的，放凉拿梨花蜜拌了, 收起来自己喝。

“你忙活了几年种的梨树为的就是做这东西？”宁致文休沐时, 难得的带着管家来了作坊。

“是呀，正好我带你们瞧瞧, ”宁澜领着两人从配料间到清洗间、火炉房、灌装房挨个转了一圈，问道, “怎么样, 文伯？”

“还不错。”

宁澜撇嘴, “文伯好就是好, 不好就是不好, 您老人家好好夸我一句，这可费了我好几年的功夫，光研究怎么种梨树我的眼都要瞎了。”

宁致文吐字如金，“很好。”

“多谢文伯，”宁澜招呼二人坐下，用温开水冲了两杯秋梨膏。黏黏稠稠的膏体，舀一勺放在清水里，稍刻便化开了，焦褐的颜色化为澄净的琥珀色，浓郁的滋味也化为了清甜，“文伯，管家伯伯你们快尝尝。”

宁致文先拿起来闻了一闻，没有刺鼻的药味，只有淡淡的香气。喝一口，甜味儿中带点儿梨本身的酸，很清润，“是好东西，功夫没有白费。”

听到头一个正面反馈，宁兰高兴道，“可不，秋梨膏最适合秋冬服用，不仅可止咳、祛痰、生津，还能滋肺阴、护胃气。”