缩在被窝里用手捂着耳朵，想着还是等猪断气了再出去吧。虽然说从小到大家里邻居每年都杀猪，可是她从来就不敢看，好残忍地说……

当然了，残忍归残忍，猪肉还是很好吃哒！等外面的惨叫声噶然而止，杨小贝连忙爬起来穿戴好跑出去。

家里已经忙着热火朝天了。二伯母在厨房烧开水，把灶间弄得烟雾缭绕的。咳嗽着去舀了热水洗漱，等她收拾好自己出去的时候，案板上的白毛猪猪已经四脚朝天，被吹成个气球似的。

杀猪匠的手脚麻利，在把猪固定好后红刀子进白刀子出，很快就给它放完了血，这个时候惯例还要祷告一下——他们造的是杀业，也不知道祈求的是哪路神仙，反正大致就是跟猪说一下，下辈子不要再投胎做猪云云。弄得还蛮严肃的。

猪血被处理成血豆腐非常简单，老家这边不兴吃血肠，只是简单地加盐等它凝固，到时候煮熟了放起来能够吃上几天。接下来是重头戏，把四肢开洞，然后用吹筒使劲地往猪的身体里吹气。

这可是个体力活，杨小贝看见两个杀猪匠脸上青筋直冒，蹲着马步简直把全身的力气都用上了。两个人把放好血以后瘪瘪的猪都快吹成气球了，才算是大功告成。

之所以这么麻烦，就是为了好剃毛。如果不吹起来的话，猪皮上面皱巴巴的，很难把毛清理干净。这就是对手艺的要求了，务必要把全身上下整得清洁溜溜，连指甲缝里面都要修干净的。

接下来就是开膛破肚，猪的全身都是宝，基本上没有什么是可以丢弃的，这个时候主家就要开始忙碌了。清洗内脏什么的不关人家杀猪匠的事，得自己去处理。小孩子们苦苦等待的良久的玩具也出来了——没错，就是猪尿泡。

其实就是猪的膀胱。这是猪身上难得派不上用场的东西，但是却是孩子们难得的玩具。杀猪匠把猪尿泡翻过来洗净，再帮他们吹好气用绳子紧紧扎好，一个新鲜出炉的足球就完成啦！

晒场上登时欢声笑语，孩子们追逐着，嬉闹着争相踢着那个“足球”。乡下的孩子从来就没有过玩具，一年上头也就是能够踢个猪尿泡，已经是难得的体验的。它弹性很好，又比较结实，孩子们你一脚我一脚的，很快就弄得上面全部都是尘土，但是谁也不会嫌弃，抢到了都像个宝贝一样的抱在怀里。

等到了腊月，谁家里的猪在叫，很快全村的大小孩子（当然了，大多是男孩，女孩子对这种东西没有兴趣）都会集中过来，就等着这个。不过虽然它好玩，也不过就是薄薄的一层而已，基本上保质期只有一天。哪怕是第一天没有踢破，到了第二天弹性就没有了，缩成了一团提不起来了。还好的是到了腊月几乎每天都有杀猪，所以孩子们也不愁没有玩的。

等欣赏了一会儿孩子们的球技回来，猪已经彻底地不见了。变成了大大小小长条状的肉。好不容易杀头猪，主人要送礼的，要还账的，跟杀猪匠一说，他们就睡手起刀落，你说几斤就砍几斤，从来不带偏差的。然后还有他们自己的肉。这个时候杀猪匠不要钱，走的时候带走一条肉就够了。

接下来就的处理肉。刚刚砍好的肉还有余温，要晾一下下午开始腌制。用大量的盐均匀地抹在肉块上，再依次放进一个大水缸里面，上面用石磨压住。这样大概过了两天，肉里的水分大部分都被析出，再把肉从盐水里拎出来放到太阳下面去晒。