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分卷阅读32(1 / 2)

夏越跟着大家一起打扫蒸米室,彼此有说有笑。

“对了,少当家,”釜屋擦着地,突然回头道,“今儿个初八,喜久醉要开门了吧?”

擦着木梯的夏越笑着点头:“对,今天开张。”

“那少当家您怎么还在这儿?”别的藏人问,“不需要到喜久醉去吗?”

“开张在正午,还有一个时辰呢,我在那之前过去就可以了。”夏越说着直起身,“我去了也帮不上忙,喜久醉的管事掌柜都能干着呢。”

“少当家您就逗我们吧,大家都知道了这回喜久醉要有大动作,不都是您给筹划的么?”

听到釜屋这么说,其他藏人也跟着七嘴八舌起来。

“好像是听说了会跟以前不一样,少当家您出了什么主意,喜久醉会变成什么样?”

“少当家,会有咱们新酿的酒吗?”

夏越笑了笑,刚要回答,突然听到杜师的声音从身后传过来。

“新酒还没火入呢,怎么能卖出去给客人?”

火入指的是低温消毒,由于新酒酿好后,酒中还有活着的酵母存在,处于活跃状态的酵母和其他酶会继续发酵,让酒质和口味发生改变;另外,也担心会混入杂菌,让酒变质。为了避免此类情况,让酒能够在常温下长期保存,在酒的味道稳定下来后,需要杀死这些酵母和酶。但是过度加热会让酒中的酒精和香气蒸发掉,因此采用的是低温加热法。

将新酒装瓶后,放入热水中,隔水加热到大概六十多度即可。夏越知道,在六十五度的温度下,只需要二十三秒,便能将会让酒变质的杂菌杀死。

适才说话的藏人听到杜师的话,不好意思的摸着后脑勺笑了。今年已经上槽的新酒实在是很不错,他们有些迫不及待想知道客人品尝后的评价。

夏越笑着对那个藏人说:“今年的新酒我尝过了,真的非常优秀。火入之后会马上登上喜久醉的酒单的,相信会很得客人喜欢。”

蒸米室的藏人顿时欢呼了起来。

杜师等他们稍微冷静下来,才笑眯眯地开口:“赶紧把活干了,今天酛的情况稳定的话,晚上我就带上你们到喜久醉去。”

马上有藏人喊:“老爹请客吗?”

“行啊,我请客!”

杜师豪气的话音一落,所有人都停止闲聊,手脚麻利地各自干起活来,只是每一个人的嘴角都快咧到耳朵了。

杜师很开心地看着手下的小伙子们,今年酿酒真的很顺利,去年留下的阴影不小,幸好酒神保佑,坏运气没有延续下来,一路顺利到了倒甑,杜师心里松了很大一口气。

他转身对一旁正打算弯身继续干活的夏越说:“少当家,这里也差不多了,不出半炷香就能清扫完,您就先赶去喜久醉吧。”

夏越起身环视了一圈,的确清扫工作已经快收尾了,便点点头,将手中的抹布交给旁边的藏人。

“那我就先走了,晚上在喜久醉等着大家过来。”

出了酒藏大门,夏越抬头看了看天色,按捺住心里的兴奋,快步赶回云宅。

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