“好！”

花花配合地把豆腐切成一扁块一扁块的，“切的时候中间不能很薄，要稍微厚点，因为油炸的时候外面一层会蓬松，你需要在中间留点软和的豆腐纤维。”

“纤维是什么？”

花花说道：“纤维是......小依纤维是什么我给忘了。”

小依试着锅热，倒下一点点猪油，听到姐姐的话，有点无语，虽然姐姐智商高，理解能力强，但可能是时代的差异，对于现代才发现的知识有点难记，不过这都不是问题，来日方长嘛。

“对于臭豆腐来说，就是中间会有像熟面一样的壁垒，很有嚼劲。”

“对，就是这个。”

“哦！”佟南听明白了，就是外面炸了，里面包着的那层嘛。

“等油这般热，可以冒烟了，就可以把豆腐下锅，不过前提是要把切好的豆腐在盐水里浸一下，就像我姐姐一样。”

花花笑笑，说道：“我看这是盐，就自己拿来用了。”

小依接过豆腐块，“然后放到油锅里炸，等出现金黄或者墨黑的时候，就可以拿出来了。”

花花准备好碗，接过小依炸好的豆腐，顺便放在原处等小依下一步操作。

“然后浇上醋，在上面撒上葱花和蒜沫，简单的一份就做好了。”

“这味道还挺香。”佟南吞吞口水。