等到程幺幺将酱油都差不多煮好了的时候,厨师才姗姗来迟,程幺幺也不怪他,人家刚才一直在炒菜,这炒得一头汗的呢!
等到他过来之后,程幺幺就开始和他讲解了:“我先教你做酱油鸡,我们要放一大锅酱油,可能会觉得有点咸,所以我们放冰糖调和一下,这么一大锅酱油大概需要一斤半的冰糖。”
然后程幺幺又随手放了些八角桂皮进去,对厨师说:“八角和桂皮随便放一些就行了,孜然放一小把。”
大厨在旁边也看得很用心,不时的点点头。
然后程幺幺又教大厨如何处理鸡,把鸡爪往鸡肚子里塞,又往里面塞了一个葱结,和几片生姜。
“这个酱油鸡还是挺简单的,就这样子弄好之后,放进锅里煮,火大点,煮半柱香的时间就够了。”程幺幺说完就将鸡扔进了锅里面,还往下面塞多了几根柴火,让火势更大一些。
接着程幺幺就处理自己的面皮了,条件有限,现在还弄不了圆圆的面皮,就勉勉强强弄成方形的面皮吧,这也是能吃的。
然后程幺幺又将他们弄的烤鸭撕成了一小块一小块的,往上面撒了些孜然粉和盐,要不是因为这个时代还没有椒盐,程幺幺就直接用椒盐了。程幺幺又将黄瓜切成丝,放在一个小碗里面。弄好之后。程幺幺拿起一块薄薄的面皮,往里面夹了些黄瓜丝和鸭肉,再蘸了一下甜面酱,试了一下味道。这个自制北京烤鸭味道吃起来还是不错的,只是鸭肉还是需要改进一下,以后再教吧,今天这个也是还不错的,更何况这是这家的招牌烤鸭。
刘弘毅见程幺幺吃得开心,自己也拿起面皮跟着程幺幺的动作给自己卷了一个吃。刚吃了第一口。刘弘毅就对这个东西赞不绝口:“幺幺!这个好吃!还是第一次这样吃烤鸭,这个酱很好吃,烤鸭的味道也没丢,带上黄瓜吃也不腻,很爽口!这样的菜要是拿出去卖,肯定每天都脱销!”
“谢谢刘叔夸奖,刘叔喜欢就好!”程幺幺俏皮一笑,见时间也差不多了,就把酱油锅里的鸡捞了出来,此时的鸡已经变了颜色,整个鸡身都是深红色的,很是诱人。程幺幺转过头,甚是为难的对大厨说:“我不会斩鸡肉……”
其实她也不是不会,就是她现在这个小胳膊小腿的没什么力气,斩出来的鸡肉不太好看,所以还是拜托一下大厨好了。大厨一会儿就斩好了鸡肉摆盘,程幺幺拿着勺子淋了一勺酱油汁上去,就拿起筷子递给刘弘毅让他尝尝。这可是她上一世的拿手好菜,味道那是没得说的。
刘弘毅尝了以后,仍是赞不绝口,让大家一起尝,也还是这个结果,令程幺幺非常满意。
紧接着程幺幺又教了刘弘毅怎么做炸酱面,还有酱爆肉,一早上的时间就这么溜过去了。程幺幺和刘弘毅很愉快的签订了蘑菇酱和甜面酱的供应协议,还以三十两银子一道菜的价格,将酱油鸡和北京烤鸭的菜谱卖给了刘弘毅。程幺幺还给这两样菜取了两个带着她的气息的名字,分别叫做妖鸡和程家烤鸭……刘弘毅也实在是对这两个名字有些醉,不过程幺幺发明的菜式,她说什么就是什么吧!
程幺幺揣了银子就准备离开酒楼了,刚出门口,她就看见了自己的阿娘李云凤。
“阿娘!”程幺幺叫了一声,但是那个女人并没有回头,而是继续往前走。
程幺幺疑惑,难道这个人不是阿娘吗?